Inšpirujeme sa receptmi známych osobností – Annabel Langbeinová

V dnešnej dobe je akési prirodzené, že čas hrá proti nám, nestíhame toľko, koľko by sme si predstavovali, netrávime s rodinou dostatok času, o spoločnom stolovaní ani nehovoriac. Ak sa nám aj podarí všetkých dostať za jeden stôl, spolu s nimi sa automaticky na stôl dostávajú aj mobilné telefóny a iné zariadenia. Ak vás trápi, že sa vaša rodina nestretáva pri jednom stole, prípadne ich k stolu neviete dostať, poradíme vám, ako na to. Inšpirujte sa fantastickými, jednoduchými a chutnými receptmi od známej novozélandskej kuchárky Annabel Langbeinovej, ktorá je špecialistkou na stolovanie v spoločnosti priateľov.

Večera v kruhu rodiny

Annabel tvrdí, že varenie je niečo, čo nás zo zhonu každodenného života vtiahne späť do reality. Ako správna Novozélanďanka bola už od malička vedená k životu v lone prírody, k tomu, aby si potravu vedela dochovať či dopestovať doma. Navyše jej mama si vždy potrpela na to, aby večera prebiehala v kruhu rodiny. Na stôl prestrela obrus, do vázy vložila peknú kytičku zo záhradky, zapálila sviečku a rodina sa stretla a diskutovala o udalostiach dňa.

V dospelom živote sa Annabel rozhodla žiť alternatívnym spôsobom života, ktorý jej bol blízky, obklopená veľkou záhradou, v ktorej si pestuje zeleninu všetkého druhu. Tú následne využíva ako prílohu k hlavným chodom. Vďaka tomu, že táto kuchárka jednotlivé druhy zeleniny dokonale pozná, vie ich veľmi trefne kombinovať napríklad s kuracím mäsom. Jej recepty sú teda ľahko stráviteľné, zdravé, nenáročné a navyše veľmi chutné.

Späť k tradícii a rituálom s kuracím mäskom

I v rýchlej dobe sa dá spomaliť. Aj tráviť viac času s rodinou či priateľmi. Týmito heslami sa riadi aj skvelá kuchárka Annabel. Varí pre rodinu a priateľov a svojich obdivovateľov inšpiruje, aby to robili tiež. Aj vy si môžete sadať za stôl s celou rodinou. Vyskúšajte tieto tipy:
• Začnite tým, že navštívite niektorú z podnikových predajní HSH. Práve tu si kúpite to najchutnejšie a najčerstvejšie kuracie mäsko, s ktorým môžete následne doma čarovať a spájať rodinu. Kuracina pri varení či pečení krásne rozvoniava a to je základný trik na prilákanie hladných krkov. Navyše vám v predajni isto poradia milé pani predavačky, s ktorými môžete prehodiť reč a vzájomne sa inšpirovať receptmi.
• Zadovážte si všetky potrebné suroviny. Ak nemáte vlastnú záhradku, v ktorej si ovocie a zeleninu pestujete, prípadne potrebujete suroviny, ktoré dopestovať neviete, navštívte potraviny, ideálne nejakého lokálneho pestovateľa/výrobcu. Budete mať istotu, že potraviny sú čerstvé, a navyše podporíte svojho krajana. Annabel chodí po rôznych farmách na Novom Zélande a nakupuje od farmárov všetko, čo nenájde vo svojej záhradke. Tradíciu stolovania vnáša aj do stretnutí s farmármi. Vždy prinesie niečo pod zub a ľudí, vďaka ktorým získa kvalitné potraviny, ponúkne svojím výtvorom. Aj takto sa pestujú zdravé vzťahy a vytvárajú priateľstvá.
• Spravte si zo spoločných chvíľ za stolom tradíciu. Podeľte sa s nápadom so všetkými členmi rodiny, povedzte im, prečo je to pre vás dôležité. Vytvorte si z tejto dôležitej rodinnej aktivity tradíciu. Ak nestíhate počas pracovného týždňa, dodržiavajte rituál cez víkendy.
• Zapojte do varenia deti i manžela. Okrem toho, že spolu strávite pekné chvíle a kopec zábavy, deti získajú skúsenosti a naučia sa novým veciam. Ak máte menšie deti, dajte im jednoduché úlohy – umývanie, miešanie, stopovanie času jednotlivých príprav. Uvidíte, koľko zábavy si pri tom užijú.
• Používajte bylinky a citrón – dodajú kuriatku fantastické chute a rozvoňajú váš príbytok.
• Spoločne prestierajte stôl. Ak máte záhradku, vyšlite deti po kvietky či ihličie, ktoré vám ozdobia stôl. Manžel zatiaľ môže nachystať taniere a príbory. Kým vy pripravujete obed, nechajte deti, nech podľa vašich inštrukcií pripravia suroviny na ľahkú studenú večeru, pri ktorej použijete zvyšky kuriatka, ktoré vám ostali napríklad z obeda.

Vedeli ste, že…?
Rodiny, ktoré spolu pravidelne jedia, majú tendenciu mať lepšie stravovacie návyky.
Deti, ktoré jedia so svojimi rodinami, sú otvorenejšie skúšať nové jedlá a vytvárajú si zdravý vzťah k jedlu.
Rodinné stravovanie prináša deťom možnosť naučiť sa vhodne správať, nadobudnúť spoločenské zručnosti, zodpovednosť, schopnosť upratať a navariť zdravé jedlá. Pomáha aj mladším deťom naučiť sa trpezlivosti.
Výskum navyše ukázal, že spoločné stravovanie môže mať pozitívny vplyv na rodinné vzťahy.

Skvelý víkendový obed v štýle „kura nikdy neomrzí“

A to je veľká pravda. Existuje toľko spôsobov jeho prípravy a tiež možných príloh, ktoré sa k nemu hodia – od ovocia, zeleniny, strukovín, ryže, zemiakov po cestoviny.
Vyskúšajte napríklad kura marbella, pri ktorom Annabel spojila viacero chutí – sladkú, slanú aj štipľavú. Tajomstvo tkvie v tom, že je potrebné ho marinovať cez noc, aby nasiaklo všetky tieto chute. Marinádu si pripravíte z cesnaku, bobkového listu, citróna, bieleho vína, octu z červeného vína, osoľte a okoreňte, pridajte aj oregano, a ak máte radi štipľavé, tak aj čili. Následne kuriatko alebo kuracie štvrte namočte do marinády a nechajte cez noc postáť. Na druhý deň kura polejte medom, pridajte čierne a zelené olivy a dajte piecť.
Pečené kura s brusnicovou omáčkou by ste mali jednoznačne vyskúšať tiež. Spomínanú omáčku určite poznáte najmä z amerických filmov, kde je často spomínaná v súvislosti s Dňom vďakyvzdania a pečeným moriakom. U nás je často spájaná s grilovaným hermelínom. Vyskúšajte ju však s pečeným kuriatkom, nebudete ľutovať. Na celý recept si vystačíte len s piatimi surovinami. Marinádu pripravíte z jednej šálky brusníc, z jednej šálky pomarančového džúsu, z dvoch lyžíc ryžového octu, zo soli a z korenia. Kuracie kúsky vložte do nádoby, polejte marinádou a minimálne pol hodiny nechajte odpočívať, následne pečte a skvelý obed je na svete.

Slnkom zaliate Provensálsko

• Zapečené kura s pórom a provensalskou krustou je delikatesa. Na jej prípravu budete potrebovať strúhanku, ideálne vyrobenú doma z chlebíka. Je dôležité, aby strúhanka nebola rozmixovaná najemno, ale aby v nej ostali aj väčšie kúsky. Budete potrebovať dva hrnčeky strúhanky, ku ktorej pridajte čerstvý tymian, petržlenovú vňať a cesnak. Fantázii sa však medze nekladú, preto môžete pridať čokoľvek, čo vám príde na chuť, napríklad pesto alebo, ak máte radi pikantné, čili. Nakoniec pridajte 4 lyžice masla, nastrúhaný syr a všetko spolu zmixujte. Pripravte si kuriatko, ktoré budete piecť na štyroch nakrájaných póroch, ktoré si tepelne upravíte na panvici s trochou masla; ostanú tak sladkasté. Následne nimi posypte plech, polejte ich smotanou, položte naň ochutené kura – buď celé, alebo môžete použiť vykostené kuracie stehná od HSH. Posypte ich provensalskou krustou, ktorá kura pri pečení ochráni pred vysušením. Pečte približne hodinu.
  
• Ďalším skvelým tipom od Annabel sú francúzske kuracie prsia s paradajkami. Tajomstvo je jednoduché. Najprv prsia opečte na panvici a následne dopečte v rúre. Prsia opekajte nasolené asi 4 minúty z každej strany, pridajte za hrsť pokrájaných cherry paradajok a ¾ šálky vývaru. Prsia preložte na plech a pečte asi 30 minút. Šťavu, ktorá ostala na panvici, dochuťte, pridajte do nej bylinky, ako napríklad vňať, bazalku alebo tymian (nezabudnite si niečo odložiť na dozdobenie). Omáčku opäť priveďte na pár minút do varu, nakoniec do nej pridajte jednu lyžicu masla. Upečené prsia polejte omáčkou a dozdobte bylinkami, ktoré ste si odložili.

Kúzlo kuracích chuťoviek

Zvolajte celú rodinu a pusťte sa do prípravy kuracích chuťoviek, ktoré si môžete pribaliť na piknik, výlet, k vode alebo si ich vychutnať v záhrade pri hrách s deťmi. Verte či nie, jedlo, ktoré si ako rodina spoločne pripravíte, bude chutiť úplne inak. Annabel je známa tým, že všetko jedlo konzumuje s priateľmi či rodinou vonku na čerstvom vzduchu, často vo forme pikniku, barbecue párty, pri ktorých svojich hostí zapája do prípravy. Ako sama hovorí, jedlo, ktoré si sami pripravia, im bude nielen veľmi chutiť, ale získajú vďaka tomu i nové zážitky. Vyskúšať môžete tieto inšpiratívne recepty:
• Kuracie šalátové wrapy – sú rýchle a jednoduché na prípravu a vaše deti si nimi doplnia energiu. Presne takéto pochúťky na svojich výletoch potrebujete. Postačia vám wrapy, ktoré môžete naplniť prakticky čímkoľvek. Vyskúšajte ich potrieť hummusom, pridajte kúsky kuraciny, avokádo, cviklu, listovú zeleninu, mrkvu, zrolujte, zastrčte konce a prekrojte napoly.
• Šalát z kuracej pečene s lieskovými orieškami a pomarančmi – skvelá večera, ktorá zaručene zasýti. Na tento šalát môžete použiť čerstvé lístky špenátu a rukolu, dva nakrájané pomaranče, citrónovú šťavu a olivový olej. Na panvici osmažte slaninu a kuraciu pečeň, na druhej panvici zase lieskové oriešky. Všetky suroviny spojte a premiešajte, môžete dozdobiť semienkami z granátového jablka a poliať šťavou z neho.
• Kuracia pečeňová paštéta – začnite tým, že predhrejete rúru. Pečienky dochuťte soľou a korením. V malom hrnci roztopte maslo, ku ktorému pridajte cesnak a tymian, zmesou potom polejte pečienky, ktoré ste uložili na plech. Plech prikryte a pečte približne 30 minút. Po upečení nechajte vychladnúť, následne dajte do mixéra, pridajte asi dve lyžice masla a zmixujte dohladka. Vznikne krásne hladká zmes, ktorú môžete podávať s celozrnným chlebíkom.
• Trhané kuracie mäso s karibskou salsou – túto pochúťku si môžete pripraviť vonku na grile. Použite vykostené kuracie stehná od HSH, ktoré nechajte odležať v marináde z cesnaku, čili, zo šťavy z limetiek, zo sójovej omáčky, z olivového oleja, horčice. Pridajte do nej bylinky, napríklad tymian, soľ a trochu škorice. Mäso ugrilujte. Na salsu budete potrebovať šťavu z limetky, čili, ananás a broskyne nakrájané veľmi najemno, bazalku a korenie, pričom všetko dokonale premiešajte. Servírujte v listoch šalátu, ktoré budú slúžiť ako tanieriky, do ktorých natrháte kuracinu, polejete salsou a šťavou z limetky.

Tip na záver: Ázijský kurací šalát s arašidovou omáčkou

Tento šalát je ideálnym tipom na zdravú a ľahkú večeru na jar alebo v lete, keď už je vonku teplé počasie. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a ohúrite ním nielen rodinu, ale pokojne aj návštevu.

Suroviny na šalát:
• mrkva
• jarná cibuľka
• uhorka
• ľadový šalát
• kuracie kúsky
• sezamový olej
• soľ a celé korenie
• aníz
• čerstvý zázvor
• 100 g ryžových sklenených rezancov
• čerstvé bylinky, napríklad mäta
• sezamové semiačka
• arašidy

Omáčka:
• ½ hrnčeka arašidového masla s kúskami arašidov
• ½ hrnčeka horúcej vody
• 2 lyžice čili omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
• ½ čajovej lyžičky čili zrniečok

Postup:
Kuracie kúsky vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte soľ, sezamový olej, za hrsť celého korenia, tri alebo štyri hviezdy anízu a osem plátkov čerstvého zázvoru. Použite druhú stranu noža, s ktorou plátky zázvoru poklepete; uvoľní sa tak jeho chuť. Priveďte k varu, potom varte minútu, odstavte a hodinu a pol ho nechajte vo vode. Zrejme sa vám to zdá málo, ale vôbec nemajte obavy. Takýmto spôsobom sa kura dokonale uvarí. Kým sa kura varí, pripravte jednoduchú arašidovú omáčku. Arašidové maslo zalejte horúcou vodou a zmiešajte, aby sa maslo pekne roztopilo. Pridajte čili omáčku, zrniečka čili, sójovú omáčku a zázvor. Ďalej si pripravte ryžové rezance, ktoré zalejte horúcou vodou. Mrkvu nakrájajte na hobliny, pridajte k nej uhorku, ľadový šalát a jarnú cibuľku, sceďte rezance a pridajte ich do šalátu. Pridať môžete aj bylinky, ktoré jeho chuť osviežia a ešte viac zvýraznia. Opražte si arašidy a sezamové semiačka a pridajte do šalátu. Nakoniec polejte arašidovou omáčkou a pokropte šťavou z limetky a citróna. Ani nebudete vedieť ako a ocitnete sa v indonézskej reštaurácii, z ktorej na vás budú doliehať tie najdokonalejšie kombinácie sladkoštipľavých chutí.

Pamätajte, že jedlo lepšie chutí v spoločnosti. A nie je to len o chuti, ale i o rôznych iných benefitoch, ktoré vám konzumácia jedla či čas strávený s rodinou a priateľmi prinesú. Vyskúšajte to s výbornou kuracinou od HSH.